Маркировка мясной продукции в системе «Честный Знак»

С 1 марта 2026 года мясная продукция входит в перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке в системе «Честный Знак». Процесс внедрения был разбит на несколько этапов:

• 1 августа 2026 года — маркировка готовых и консервированных мясных продуктов, включая кулинарные изделия из мяса, паштеты.
• 1 октября 2026 года — маркировка варёных, копчёных, фаршированных, кровяных и жареных колбас, а также продукции крестьянских (фермерских) хозяйств.
• 1 июня 2027 года — введение обязательного электронного документооборота (ЭДО) и поэкземплярного учёта оборота и выбытия продукции.
• 1 марта 2028 года — полный переход на поэкземплярный учёт: в универсальных передаточных документах необходимо указывать каждый уникальный код маркировки.

Какие виды мясной продукции подлежат обязательной маркировке в системе «Честный Знак»

Это различные полуфабрикаты и другие продукты из мяса и мяса птицы: пельмени, наггетсы, консервы, детское питание, колбасы и т.д. Полный перечень мясных изделий, которым требуется маркировка, доступен по ссылке.

НЕ требует маркировки:

• развесное мясо
• мясо, которое фасуют на месте продажи
• товары для экспорта за пределы ЕЭС
• рекламные и маркетинговые образцы не для продажи
• продукция, сделка по которым составляет государственную тайну

С 1 июня 2027 года в систему нужно будет передавать данные обо всех операциях оборота (например, между складами), а не только о продаже.

Основная проблема при маркировке товаров из мяса

При маркировке замороженных мясных продуктов и полуфабрикатов ключевой проблемой является потеря целостности и читаемости этикетки под воздействием низких температур, конденсата и трения. Для обеспечения надёжной фиксации и сохранности информации на всех этапах оборота необходимо использовать синтетические материалы (полипропилен, полиэтилен) в сочетании с морозостойкими клеевыми составами (на основе синтетического каучука), обладающими высокой начальной адгезией, а также применять термотрансферный способ печати с использованием риббона, гарантирующий устойчивость изображения к истиранию и влаге.

Основные технологии для маркировки мясной продукции в системе «Честный Знак»

Самоклеящаяся этикетка

Самый быстрый, простой и универсальный способ маркировки. Печать наносится не на саму упаковку, а на этикетку, которая клеится на продукт. Технология подходит для всех видов упаковки — от индивидуальной вакуумной пленки до заводских коробов. В каталоге «Маркджет» доступен широкий ассортимент аппликаторов этикеток и принтеров-аппликаторов производства «Арни-Групп». Они позволяют наносить этикетки с отпечатанным Data Matrix на упаковку любого форм-фактора.

Для печати используются расходные материалы: этикетки и риббон.

Чеквейеры

Для весовой продукции «Арни-Групп» предлагает специальное решение — чеквейер, объединяющий в себе функции динамического взвешивания, печати и нанесения этикетки на единичную упаковку. Оборудование позволяет:

• Взвешивать продукцию без остановки конвейера
• Печатать индивидуальную этикетку на каждую единицу товара
• Осуществлять верификацию кодов «Честный знак» с использованием технического зрения
• Контролировать правильность нанесения кода в реальном времени
• Отбраковывать товар по недовесу и перевесу

Термоструйная печать (TIJ)

Эта технология используется для прямой печати на различных типах упаковки, включая лотки и картонные коробки. В нашем каталоге доступны термоструйные принтеры разных производителей:

• Markjet (собственный бренд)
• Cyklop
• Videojet
• Wolke

Благодаря своим картриджам и компактности, TIJ обеспечивает чистоту процесса (без пролитых чернил и резкого запаха), что критично для пищевых производств, где действуют строгие санитарные нормы. Технология отлично зарекомендовала себя для нанесения на термоусадочную пленку (колбасные и ветчинные изделия в батонах) и крышки пластиковых лотков для свежего мяса или фарша. Это лучшее решение для тех, кому нужен не просто «след» от краски, а идеально ровный, контрастный и четкий Data Matrix для гарантированного считывания на всех этапах логистики.

Конструкция картриджа объединяет в себе печатающую головку и контейнер для чернил. Поэтому техническое обслуживание ограничивается заменой картриджа.

Термотрансферная печать (TTO)

Данная технология основана на контактном переносе краски с термотрансферной ленты (риббона) на поверхность гибкой упаковки с помощью нагреваемой печатающей головки. TTO — это золотой стандарт для маркировки продукции, упакованной в гибкие материалы.

Мы поставляем термотрансферные принтеры нескольких брендов:

• Markjet (собственный бренд)
• Cyklop
• Videojet

В мясной отрасли технология оптимальна для:

• Термосвариваемой плёнки (колбасные батоны, ветчина, бекон): TTO-принтеры интегрируются в упаковочные машины и наносят переменные данные (включая Data Matrix) непосредственно на плёнку в процессе упаковки. Это исключает необходимость в предварительно напечатанных этикетках.
• Флоу-пак (flow-pack) упаковки: Для сосисок, мясных снеков и полуфабрикатов, упакованных в мягкую пленку, TTO-принтер встраивается в горизонтальную упаковочную машину и печатает прямо на пленке.
• Этикеток: ТТО-принтеры также могут использоваться для допечатки переменных данных (дат, номеров партий, DataMatrix) на готовых рулонах этикеток непосредственно перед их наклеиванием.

Технология требует гладкой и ровной поверхности для качественного переноса краски. Для пористых, рельефных или текстурированных материалов TTO подходит. Кроме того, ее использование сопряжено с затратами на расходники, а именно риббон и печатающие головки.

Лазерная печать

Лазерная маркировка — это технология для крупных, стабильных производств, работающих с большими объёмами однотипной продукции в упаковке, совместимой с лазером (в первую очередь — картон, металл и некоторые пластики). Она даёт максимальную надёжность и минимальные эксплуатационные расходы, но требует серьёзных первоначальных инвестиций и вдумчивого выбора оборудования.

В то же время лазерные маркираторы не требуют сложного ухода или большого количества расходных материалов.

Для различных видов упаковки предназначены углекислотные, оптоволоконные и ультрафиолетовые лазеры — все они доступны в каталоге «Маркджет».

Основные преимущества — отсутствие расходных материалов, минимум технического обслуживания (достаточно периодически протирать линзу) и нестираемая маркировка.

Оптоволоконные лазерные маркираторы

В ассортименте представлены как решения Cyklop, так и оборудование, выпускаемые под собственной маркой Markjet. Данные лазеры идеальны для гравировки по металлическим поверхностям (тушенка и другие консервы), однако с органическими материалами (кожа, дерево) они работают хуже. Также с их помощью невозможно нанести маркировку на стекло — лазер просветит его насквозь.

Углекислотные лазерные маркираторы

Ключевая особенность углекислотных лазеров: возможность лазерной гравировки по стеклу (мясные консервы в стеклянной таре), картону, бумаге и нанесения маркировки на органику. В то же время с металлами эта технология показывает худшие результаты. В нашем ассортименте доступны углекислотные модели брендов:

• Markjet (собственный бренд)
• Cyklop
• Videojet

Ультрафиолетовые лазерные маркираторы

Ультрафиолетовые лазеры Markjet и Cyklop не просто «выжигают» верхний слой материала, а меняют его молекулярную структуру. Это позволяет наносить красивую, четкую и контрастную маркировку на картонную упаковку (наггетсы, замороженные котлеты и другие полуфабрикаты).

Выбор лазерной технологии может ограничиваться высокой первоначальной стоимостью оборудования, требованиями к скорости линии, а также риском снижения барьерных свойств упаковки.

Крупносимвольные маркираторы

Крупносимвольные принтеры предназначены для нанесения четких, легко читаемых символов большого размера на вторичную упаковку. В системе «Честный Знак» их основная задача — печать кода идентификации транспортной упаковки на картонные короба, в которые упакованы промаркированные единицы мясной продукции.

Мы поставляет крупносимвольные принтеры брендов:

• EC-JET
• Videojet

Ключевая особенность оборудования — оно применимо лишь на финальной стадии упаковки. Зато на этапе агрегации крупносимвольная печать может послужить неплохой альтернативой этикетированию.

Пьезоструйные принтеры

УФ-пьезопринтеры Markjet обеспечивают четкую печать кодов маркировки (включая Data Matrix) с разрешением до 600 dpi на скорости до 152 м/мин, что критично для мясных линий с высокой производительностью. УФ-отверждаемые чернила мгновенно сохнут и создают покрытие, устойчивое к влаге, царапинам и истиранию — это исключает смазывание и потерю читаемости на замороженных полуфабрикатах и влажной упаковке. Универсальность Принтеры наносят маркировку на любые материалы (пленки, картон, металл). Возможность интеграции с системами сериализации делает решение полностью соответствующим требованиям «Честного Знака» для мясной отрасли.

Решения для небольших производств на основе ПО «МаркСофт»

Решение создано для небольших производств, которые обязаны маркировать мясную и другую продукцию в системе «Честный Знак». Оно закрывает оба сценария — полностью ручную маркировку и автоматизированную на линиях с производительностью до 6 000 упаковок в час. Позволяет легально выпускать маркированный товар с минимальными затратами на интеграцию и оборудование, без внедрения дорогих ERP-систем.

Среди преимуществ системы:

• Комплекс из ПО МаркСофт и МаркЛайн закрывает весь цикл — от резервирования Data Matrix до финальных отчётов в «Честный Знак»
• Три уровня контроля: сериализация единицы, агрегация в короб, агрегация на паллету.
• 100-процентная совместимость с чеквейерами, что особенно важно для мясных производств.

Дорожная карта «Честный Знак»: мясные изделия

1. Подготовка и регистрация:

   1. Оформите электронную подпись (УКЭП), выданную на руководителя компании. Она потребуется для подписи всех документов и работы в системе.

   2. Зарегистрируйтесь в личном кабинете на официальном сайте «Честный знак» (честныйзнак.рф).

   3. Подготовьте оборудование: на линиях розлива понадобятся принтеры для нанесения кодов и 2D-сканеры для их считывания.

   4. Вступите в ассоциацию ГС1 РУС, если планируете генерировать коды в российском диапазоне.

2. Генерация и получение кодов маркировки (КМ): В личном кабинете закажите нужное количество кодов Data Matrix. В заявке важно будет указать GTIN (глобальный номер товара) и срок годности.

3. Нанесение кода на упаковку: Код Data Matrix наносится на потребительскую упаковку (или этикетку) на производственной линии. Важно: для каждого типа упаковки используется своя технология (например, прямо на пленку, на самоклеящуюся этикетку или струйная печать).

4. Ввод в оборот: После того как коды нанесены, нужно отчитаться перед системой. Вы направляете в «Честный знак» «Уведомление о вводе товаров в оборот» и «Отчет о нанесении» (через веб-интерфейс или API). Это действие переводит товар из статуса «эмитирован» в «в обороте».

5. Оборот и выбытие: На этом этапе система отслеживает весь путь товара до конечного покупателя.

   1. Розничная продажа: При сканировании кода на кассе информация автоматически передается в систему, и товар выводится из оборота.

   2. Иные причины: При порче, утере или безвозмездной передаче также необходимо подать отчет о выбытии.

6. Проверка подлинности: Покупатель или контролирующий орган могут проверить легальность продукта через мобильное приложение «Честный знак», отсканировав код на упаковке.

Прочие виды маркировки мясной продукции

Помимо маркировки «Честный Знак», мясная продукция должна иметь и другие отметки:

КБЖУ, состав и вес: Точное указание ингредиентов и граммажа (особенно актуально для фасованной продукции).

• Сроки годности: Четкое нанесение даты производства и конечного срока реализации — критически важный фактор для скоропортящихся товаров.
• Условия хранения: Обязательное требование для замороженных полуфабрикатов и охлажденного мяса.
• От корректности данных на этикетке зависит не только доверие потребителя, но и соответствие требованиям контролирующих органов. Мы предлагаем промышленное оборудование, которое гарантирует безупречное качество нанесения информации на любые виды мясной упаковки.

Помимо вышеперечисленных технологий печати, для такой маркировки могут использоваться еще и каплеструйные принтеры.

Каплеструйные принтеры для маркировки мясной продукции

Каплеструйные (CIJ) принтеры в мясной промышленности не рекомендуется использовать для нанесения кодов Data Matrix, поскольку такая маркировка требует высокой чёткости и контрастности, которые сложно обеспечить при печати на неровных или влажных поверхностях, а также из-за риска смазывания при работе в условиях конденсата, что может вызвать сложности со считыванием кодов. Кроме того, скорость печати Data Matrix каплеструйными принтерами невысока. Однако технология эффективна для нанесения оперативной текстовой информации — даты производства, сроков годности, условий хранения, состава и штрих-кодов.

Преимущества:

• Невысокая стоимость оборудования
• Хорошая производительность и пригодность для скоростных линий
• Возможность печати практически на любых материалах (пленка, картон, пластик, металл)

В нашем каталоге доступны каплеструйные маркираторы производителей Cyklop и Videojet.

Технологии маркировки для разных видов упаковки мясной продукции

Тип упаковки	Технология маркировки	Плюсы	Минусы
Лотки с барьерной пленкой	Пьезоструйная, термоструйная печать	Надежное и дешевое решение для стандартных линий	Затраты на чернила
	Аппликаторы и принтеры-аппликаторы для нанесения этикетки	Простота, универсальность	Затраты на расходники: этикетки, риббон (для принтеров-аппликаторов)
Термоусадочная пленка (батоны, колбасы)	Самоклеящаяся этикетка	Простота, видна с разных сторон	Затраты на расходники: этикетки, риббон (для принтеров-аппликаторов)
	Термотрансферная печать	Стойкость, высокое качество изображения	Затраты на риббон
Вакуумные пакеты (стики, нарезка)	Самоклеящаяся этикетка	Простота, универсальность	Затраты на расходники: этикетки, риббон (для принтеров-аппликаторов)
	Пьезоструйная, термоструйная печать	Надежное и дешевое решение для стандартных линий	Затраты на чернила
	Термотрансферная печать	Стойкость, высокое качество изображения	Затраты на риббон
Пакеты (замороженные полуфабрикаты)	Самоклеящаяся этикетка	Простота, универсальность	Затраты на расходники: этикетки, риббон (для принтеров-аппликаторов)
	Пьезоструйная, термоструйная печать	Надежное и дешевое решение для стандартных линий	Затраты на чернила
	Термотрансферная печать	Стойкость, высокое качество изображения	Затраты на риббон
Консервные банки (жесть, стекло)	Лазерная печать	Отсутствие расходников, высокое качество изображения	Ограничения в скорости при нанесении сложного изображения на металл и стекло, ограниченная контрастность изображения, риск повредить защитное покрытие банки
	Самоклеящаяся этикетка	Простота, универсальность	Затраты на расходники: этикетки, риббон (для принтеров-аппликаторов)
Картонные коробки (наггетсы, замороженные котлеты и т.д.)	Пьезоструйная, термоструйная печать	Надежное и дешевое решение для стандартных линий	Затраты на чернила
	Лазерная печать	Отсутствие расходников, высокое качество изображения	Подходит не для всех видов картона, область маркировки должна иметь цветной фон
	Самоклеящаяся этикетка	Простота, универсальность	Затраты на расходники: этикетки, риббон (для принтеров-аппликаторов)
Картонные короба (групповая упаковка)	Крупносимвольные принтеры	Низкая стоимость, высокая скорость, отсутствие расходников (этикеток)	Качество зависит от впитываемости картона, код может «растекаться», коробки нужно позиционировать вплотную к печатающей головке принтера

Вывод

Для маркировки продукции с динамическим весом в системе «Честный Знак» подходят чеквейеры. Принтеры-аппликаторы и аппликаторы этикеток наносят этикетки как на единичную продукцию, так и на вторичную (групповую) упаковку. Крупносимвольные принтеры наносят маркировку на транспортные короба и подходят для этапа агрегации.

Каплеструйные принтеры, несмотря на свою производительность и универсальность, не рекомендуются для Data Matrix из-за ограниченной четкости и риска смазывания, но остаются эффективным решением для нанесения оперативной текстовой информации (состав, сроки годности, условия хранения, штрих-коды). Выбор технологии должен учитывать тип упаковки, условия эксплуатации (заморозка, конденсат) и требования регулятора, чтобы гарантировать читаемость маркировки на всех этапах оборота продукции.